豆浆慕斯蛋糕怎么做

　　6寸蛋糕胚鸡蛋3个 色拉油24克 豆浆24克 低粉51克 白砂糖18克(入蛋黄) 白砂糖36克(入蛋白)

　　烘焙150度，烤箱中下层，55分钟

　　慕斯酱配方豆浆180克 白砂糖20克 吉利丁2片(5克/片) 淡奶油200克 糖粉20克

　　做法

　　1、是用豆浆机把豆浆打好，并且放凉备用，这个我就没有拍了，蛋白加糖打至硬性发泡。

　　2、蛋黄中加糖，不用洗打蛋器，直接打蛋黄，蛋黄打至颜色变浅，加入色拉油和豆浆搅拌均匀。

　　3、加入过筛的低粉，搅拌均匀。

　　4、分三次将蛋白和蛋黄翻拌均匀。

　　5、拌好的蛋糕糊入烤箱烘焙。

　　6、吉利丁入冷水中泡软，把水倒掉，加入豆浆和白砂糖，隔热水溶化糖和吉利丁。

　　7、溶化好的豆浆晾凉备用。

　　8、淡奶油加糖粉打发至可以保持花纹的状态。

　　9、将晾凉的豆浆和淡奶油加在一起。

　　10、晾凉的蛋糕切成三片，取其中的两片，不平多余的地方请切去，使蛋糕体小于蛋糕模。

　　11、放一片蛋糕在模具里，倒入一半的慕斯酱，再放一片蛋糕。

　　12、倒入余下的慕斯酱，放冰箱冷藏过夜，取出时用吹风围着蛋糕模吹一圈即可。

　　小贴士

　　1、心形6寸蛋糕模比6寸圆模确实小好多，我用的是6寸圆模的配方，但倒在心形模里就感觉多了。

　　2、同样的道理，慕斯酱的配方用在心形模里感觉多了些，多余的可以冻在冰箱当一般的甜品。

　　3、豆浆是否过滤可以根据自己的喜好，我做蛋糕胚时用的豆浆没有过滤，做慕斯酱的时候，为了口感更细滑，豆浆则经过了过滤。