可可奶油蛋糕的做法

　　可可奶油蛋糕的做法

　　1.把鸡蛋黄和鸡蛋白分开，鸡蛋白倒进无油无水的厨师机桶中备用，鸡蛋黄中加入20克细砂糖搅至糖融化

　　2.倒入玉米油和牛奶搅匀

　　3.再筛入面粉和可可粉

　　4.轻轻搅拌成顺滑的面糊备用，注意搅拌时不要画圈，以免面糊起劲

　　5.鸡蛋白中加入几滴柠檬汁，启动厨师机3档，将鸡蛋白搅到至粗泡(约半分钟)

　　6.倒入40克细砂糖，厨师机3档搅打约半分钟至糖融化，然后换成5档继续搅到约半分钟

　　7.此时鸡蛋白呈细腻状，然后再倒入40克细砂糖，厨师机3档搅打约半分钟至糖融化

　　8.换成5档继续搅打约半分钟，鸡蛋白呈湿性发泡，停止机器，鸡蛋白打发结束，全程耗时约2-3分钟

　　9.取1/3鸡蛋白倒进鸡蛋黄糊中

　　10.用橡皮刮刀翻拌均匀

　　11.然后把拌好的面糊倒进剩余的2/3鸡蛋白霜中

　　12.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

　　13.把拌好的蛋糕糊倒进铺了油纸的烤盘中，拿起烤盘，在桌面上摔两下，震出里边的大气泡

　　14.烤箱提前预热8-10分钟，200度，烤18-20分钟，出炉后放到烤网上，撕开四边的烤制散热，凉透后切成4份，折叠在一起，蛋糕片之间抹上蓝莓果酱和打发的奶油，再用奶油涂抹整个蛋糕表面，粘上核桃碎，表面用塑料花片隔着筛上可可粉装饰下就OK啦