椰蓉全麦面包的做法

　　材料

　　粗纤维小麦粉150克，黄油30克，细砂糖18克，盐1/2小勺(2.5ML)，速溶干酵母1小勺(5ML)，水80克，全蛋液30克，全脂奶粉8克

　　椰蓉馅

　　椰蓉70克，糖粉35克，全蛋液35克，全脂奶粉10克

　　表面刷液

　　全蛋液适量

　　做法

　　1、把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，再加入黄油揉匀

　　2、在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。

　　3、将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可，做好的椰蓉馅也分成5份。

　　4、取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形。

　　5、在面团中央放上1份椰蓉馅。把椰蓉馅包在面团内，捏合成一个长橄榄形面团。将面团翻面，收口朝底部。

　　6、将面团擀开成长椭圆形。

　　7、用到在面团中间竖切一刀，一端不要切断。

　　8、将切开的面团如拧麻花一般拧起来，再将尾端捏合在一起。

　　9、将整形好的面团放在模子里，进行第二次发酵(最佳发酵环境温度35-38度，湿度85%)。

　　10、发酵到两倍大以后，在面团表面刷一层全蛋液。

　　11、放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到面包表面金黄即可出炉。

　　小贴士

　　1、也可以把整形好的面团直接放在烤盘上发酵，只要整形到位，也能烤出漂亮的面包。

　　2、这款面包的面团可能会比较粘手，面包机和厨师机揉起来会比较轻松，但手揉可能会比较费力，揉不起来的话，将面团在案板上搓15分钟左右，面筋会渐渐形成，也就不那么粘了。