双色肉松蛋糕卷的做法

 　　主料:鸡蛋5个 低筋面粉100克 肉松50克

　　辅料:可可粉2勺

　　调料:色拉油75毫升 牛奶100毫升 白糖100克 沙拉酱15克 白醋几滴

　　双色肉松蛋糕卷的做法

　　1.牛奶和色拉油混合倒进大碗

　　2.搅拌至看不见明显油星

　　3.筛进低筋面粉

　　4.稍稍搅拌几下，看不到干粉即可

　　5.加入鸡蛋黄

　　6.搅拌成为顺滑的蛋黄面糊

　　7.蛋白中加入几滴白醋，搅打至起泡

　　8.分3次加入白糖

　　9.开始用中速搅拌，一次放白糖后，转为低速搅拌

　　10.拉起打蛋头，可以拉出小弯钩的湿性发泡状态即可

　　11.把1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀

　　12.再把1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀

　　13.把蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中，翻拌均匀，蛋白糊和蛋黄糊的混合，不能画圈搅拌

　　14.取一大勺面糊到一个大碗中，筛进可可粉，翻拌均匀

　　15.取一半面糊倒入14中翻拌均匀，成为可可面糊

　　16.原味面糊、可可面粉准备好，预热烤箱170度

　　17.两种面糊分别装进裱花袋中

　　18.烤盘上铺上油纸，间隔着挤上面糊

　　19.放进预热好的烤箱

　　20.中层，170度，上下火，15分钟

　　21.出炉后移到烤网上晾凉，撕开四边的油纸

　　22.抹上一层沙拉酱

　　23.撒上自制的芝麻肉松

　　24.利用擀面杖把蛋糕卷起来，冷却后切块即可