熊爪小面包的做法

烘培技术 2022-07-03 15:54www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全

   主料:高筋面粉200克 鸡蛋25克

  辅料:酵母(干)3克

  调料:食盐2克 白糖30克 牛奶100克 奶粉5克 黄油10克 可可粉2克

  熊爪小面包的做法

  1.将高筋面粉、白糖、盐、酵母、鸡蛋、牛奶、奶粉、可可粉、黄油用面包机揉成可以拉出大片膜的状态

  2.将揉好的面团取出,将其中的5/1左右的面团分出来,揉入2克的可可粉,揉成巧克力色的面团

  3.将白色面团分成50克的大面团,和分别是5克1个,2克4克的小面团(这样的面团组成一个熊爪哈!)然后全部滚圆,组合起来(具体看图,简单明了)将整好形的熊爪整齐的放在烤盘上

  4.再分别揪一点可可面团,揉圆压扁,再放在大小不一样的白色面团的中间(继续看图说明哈)这样就完成了一个完成的熊爪面包胚了啦,全部整好的面包胚整齐的排放在烤盘上

  5.烤箱放入一碗温水,将烤盘放进去烤箱,关上烤箱门发酵约1小时,发至2.5倍左右的大小

  6.一小时后,取出烤盘,表面刷上一层牛奶液,烤箱预热180度预热,放中上层上下火烘烤12分钟至表面金黄

  7.将烤好的小面包取出,趁热刷上一层牛奶,再取出放在烤网上晾凉至有微温时放入保鲜袋保管即可

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