苏式鲜肉月饼的做法

 　　原料

　　水油皮面粉100克、猪油25克、温水55克、糖5克、盐5克.

　　油酥(也有叫油皮的)面粉100克、猪油50克(此份量可做8个，多做可按比例加量)

　　馅料猪肉泥200克、生抽、盐、糖、胡椒粉、油、蛋清、葱、姜。

一起烘焙网配图

　　做法

　　1、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟

　　2、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团，盖保鲜膜静置30分钟

　　3、肉馅加上所有调料，朝一个方向搅，使肉馅上劲，放入冰箱冷藏1小时备用

　　4、、水油皮和油酥分别分成各8份，滚圆盖保鲜膜避免风干;

　　5、取一水油皮在掌心按扁，包上一块油酥;

　　6、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，收口朝下，按扁;

　　7、用擀面杖把面团擀成长椭圆形。

　　8、卷起，同样做好剩余全部面团，盖保鲜膜静置15-20分钟

　　9、重复7，8中的过程，重复两次，总卷三次

　　10、静置好后取一份，按扁，擀成中间稍厚，四周薄的皮，包入肉馅;

　　11、收口;(收口时用虎口向中间挤，可以把皮子擀大一点，比较容易操作)

　　12、入烤盘，预热烤箱，180度烘烤25分钟。