水果奶油蛋糕的做法

烘培技术 2022-07-03 15:54www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全

   主料低筋面粉50克 鸡蛋3个 牛奶25毫升

  辅料葡萄籽油25毫升

  调料食盐1克 泡打粉1小勺 柠檬汁几滴 黄桃适量 蓝莓适量 抹茶粉适量

  水果奶油蛋糕的做法

  戚风蛋糕坯的制作

  1.戚风蛋糕坯的材料

  2.将蛋黄加20g砂糖打至颜色发白后分别加入牛奶、葡萄籽油搅拌至乳化

  3.将低筋面粉和泡打粉一起过筛加入搅拌成面糊

  4.蛋白中加少许盐和柠檬汁数滴打至起大泡,之后分两次加入砂糖,打至接近硬性发泡

  5.将蛋白和蛋黄面糊混合均匀,倒入模具中,震出气泡

  6.入提前预热的烤箱中,160°烤制55分钟,取出倒扣晾凉,脱模

  裱花过程

  1.蛋糕分成三层,修剪平整,夹层中抹打发的奶油及切碎的罐头黄桃

  2.同样的方式重叠好三层蛋糕

  3.用奶油抹面,并将戚风中间的孔也抹平整

  4.四周的立面用抹刀顶部稍微倾斜的抵住,然后旋转转盘,造成自然的纹理

  5.利用玫瑰花嘴挤出花纹,重叠旋转着铺满表面

  6.筛少量的抹茶粉,装饰黄桃丁和蓝莓即可(水果可以按自己的喜好添加)

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