水果奶油蛋糕的做法
烘培技术 2022-07-03 15:54www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全
主料低筋面粉50克 鸡蛋3个 牛奶25毫升
辅料葡萄籽油25毫升
调料食盐1克 泡打粉1小勺 柠檬汁几滴 黄桃适量 蓝莓适量 抹茶粉适量
水果奶油蛋糕的做法
戚风蛋糕坯的制作
1.戚风蛋糕坯的材料
2.将蛋黄加20g砂糖打至颜色发白后分别加入牛奶、葡萄籽油搅拌至乳化
3.将低筋面粉和泡打粉一起过筛加入搅拌成面糊
4.蛋白中加少许盐和柠檬汁数滴打至起大泡,之后分两次加入砂糖,打至接近硬性发泡
5.将蛋白和蛋黄面糊混合均匀,倒入模具中,震出气泡
6.入提前预热的烤箱中,160°烤制55分钟,取出倒扣晾凉,脱模
裱花过程
1.蛋糕分成三层,修剪平整,夹层中抹打发的奶油及切碎的罐头黄桃
2.同样的方式重叠好三层蛋糕
3.用奶油抹面,并将戚风中间的孔也抹平整
4.四周的立面用抹刀顶部稍微倾斜的抵住,然后旋转转盘,造成自然的纹理
5.利用玫瑰花嘴挤出花纹,重叠旋转着铺满表面
6.筛少量的抹茶粉,装饰黄桃丁和蓝莓即可(水果可以按自己的喜好添加)