香葱面包做法

　　汤种材料

　　高筋面粉15克 清水65克

　　汤种制作方法

　　将面粉和清水搅拌均匀用小火煮成糊状，或用微波低火叮1分钟成糊状。盖上保鲜膜入冰箱冷藏1小时。

　　内馅材料

　　葱花20克 黄油10克 全蛋液15克 细盐1/2小匙 黑胡椒粉1/4小匙

　　内馅制作方法

　　1.黄油提前取出室温软化，加入全蛋液打散均匀，加入细盐及黑胡椒粉拌匀备用。

　　2.待面包第二次发酵完成时，再将葱花加入1中拌匀即可。(过早中入葱花会出水)

　　面团材料(6个量55克一个面团)

　　A高筋面粉(金像牌)100克 低筋面粉60克 酵母粉1小匙 细盐1/2小匙 细砂糖15克 奶粉1大匙

　　B鸡蛋30克 清水40克 汤种70克(普通高筋面粉用50-60克)

　　C黄油20克

　　面团制作方法

　　将材料A和B混合成面团，摔打揉和至可拉出略厚的薄膜加入材料C，继续摔打揉和至可拉出略透明不易破裂的薄膜。将面团放入涂了薄薄沙拉油的容器内，盖上保鲜膜。28度室温发酵40分钟。

　　面包制作方法

　　1.将发酵完成的面团，分割成6份，滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。

　　2.将小面团擀成圆饼状排气。

　　3.用刮板刮起面团，翻面捏紧收口，并滚圆。

　　4.将面团三个排列成一排，放在垫有油布的烤盘上，盖上保鲜膜进行发酵。

　　5.28度室温发酵18分钟，在面团表面刷上薄薄的全蛋液。用利刀在中间纵割一条刀口，继续发酵约2分钟。

　　6.将葱花内馅放入割开的刀口中。

　　7.烤箱200度预热，180度中层，上下火烤20分钟，完成的成品。