全麦消化饼干做法

　　材料:

　　A中筋面粉100克 全麦粉50克 细盐1/4小匙 黄油38克 植物油25克

　　B鸡蛋27克 糖粉50克

　　制作方法

　　1.材料A全部在盆内用手捏成糠状。

　　2.加入糖粉混合,抓捏均匀。

　　3.加入全蛋液混合。

　　4.用手捏合成团状。

　　5.在饼皮表面垫上保鲜膜，将面团擀制成4mm厚面片。

　　6.用圆形模具压出形状。

　　7.先小心的把饼干边缘取出，再用刮板将圆形饼皮放在烤盘上。取出的边角料重新整合成团,再擀成片压形即可.

　　8.烤箱175度预热，上层8-10分钟。

　　制作心得

　　全麦粉较粗，而且无筋性，所以制成饼皮后容易破，操作时一定要小心。

　　1.制作饼干面团，不要揉面，而是将面团抓捏成团，揉面会容易产生筋性。

　　2.夏天如面团太粘，可包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时再操作。

　　3.取饼干时用刮板帮助取出，摆上烤盘时也要把饼干摆正才能烤出漂亮的形状。

　　4.烤饼干时，要在旁边照看一下，宁可烤不够熟也不要烤糊了，烤好的饼干开始不脆，放凉即脆了，如果凉后还是不脆的话，就放入烤箱中层150度再烤5-10分钟。