无糖酥皮月饼的做法

 　　原料水油皮面粉250克、木糖醇25克、牛奶(或水)125克、猪油40克。

　　油酥低筋面粉200克、猪油100克。

　　辅料白豆沙700克、木糖醇15克

　　做法

　　1、将水油皮的面粉和木糖醇混合均匀，倒入牛奶，加入猪油，再将面粉拌入，揉成光滑柔软的水油皮面团;

　　2、将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌，再下手抓散，和匀，制成油酥面团;

　　3、将两种面团覆盖松弛20分钟

　　4、将两个面团分别分成20等份

　　5、取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏紧后，收口朝下，擀开成长条状，翻面，由上而下卷起，依次做完，覆盖松弛15分钟;

　　6、取一个小卷，按扁，均匀擀长擀薄，翻面，由上而下卷起。依次做完其他，覆盖松弛15分钟;

　　7、取过一个卷坯，用擀面杖擀开接近圆形，包入白豆沙，收口捏紧，以防露馅儿

　　8、整理成圆形，粘上芝麻逐个摆放入烤盘

　　9、烤箱200度预热好，中层，烤20-25分钟左右至侧面见到起酥，时间可根据自家烤箱而定

　　小贴士

　　1、水油皮要柔软，水油皮的液体(牛奶或水)的量，要根据自家面粉的吸水性自行调整，能有足够的延展性，包馅儿时才容易操作。

　　2、猪油要充分软化，和好的油酥才够柔软，且水油皮和油酥的软硬度相等，这样包酥的时候才不会破酥。