豆沙卷面包的做法

 　　面团高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克

　　馅料红豆沙100克、葡萄干30克

　　表面刷液全蛋液适量

　　烤焙烤箱中层，上下火180度，15-20分钟，至面包表面金黄(时间和温度仅供参考，请根据实际情况酌情调整)。

　　做法

　　1、把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，进行15分钟中间发酵。

　　2、发酵好的面团，擀开，包入红豆沙。

　　3、包好的面团收口朝下，放在案板上，用擀面杖擀开成长椭圆形。

　　4、用刀在椭圆形中间竖切一刀，其中一头留出几厘米不要切断。

　　5、从一边卷起来。

　　6、卷到头以后，绕过来，继续卷下去。

　　7、继续卷到头。

　　8、卷好的面团，露出馅的一面朝上，放在内壁涂了黄油的6寸蛋糕圆模内，进行发酵(最佳发酵环境温度35-38度，湿度85%)。

　　9、发酵到填满模具以后(约40分钟到1个小时)，在蛋糕表面刷上一层全蛋液，放入预热好上下火180度的烤箱，中层，烤15-20分钟即可。

　　一起烘焙网小贴士

　　馅料除了使用豆沙以外，还可以更换成枣泥或其他你喜欢的软质馅料。