酥皮水果月饼的做法

 　　油皮低粉200克、白砂糖40克、水100克左右、猪油40克。

　　1、白糖的量是很灵活的，根据自己的需要加减即可。

　　2、面团一定要和的软一些，才有韧度，让你折腾。

　　3、没有低粉也不要紧，用普通面粉一样可以制作。

　　油酥低粉120克、猪油60克左右。

　　1、以能和成面团为准，不宜太干。

　　馅料西瓜、猕猴桃、苹果。

　　1、水果可依自己口味来搭配。

　　做法

　　1、将面粉过筛，分别把油皮、油酥和好，放在一边松弛半个小时左右。

　　2、利用面团松弛的时间来处理馅，将水果切细丁，加少许淀粉拌匀。

　　3、下面做油皮包油酥，也就是饼皮的做法。将醒过的油皮，油酥分别搓成长条，并分成10段。

　　4、取一块油皮，擀平，包入油酥，封口捏紧，避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分钟。

　　5、用手掌将面团压平，再用擀面杖擀成长条状，再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟。

　　6、再用手掌压平，擀成长条，再卷起，再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮

　　7、包入水果馅。

　　8、在月饼表面刷蛋黄水2次，放入预热200度的烤箱，烤约20-30分钟，表面呈金黄色即可，烤制时间可根据自己烤箱而定。