苹果面包的做法

 　　用料高筋面粉250克，酵母3克，鸡蛋38克，水120毫升，砂糖20克，盐2克，奶粉12克，黄油30克，红富士苹果2个，柠檬汁3-4滴，朗姆酒15毫升，砂糖30克，葡萄干30克，水少许

　　做法

　　1. 苹果去皮切成小丁。

　　2. 锅里放入苹果、细砂糖后倒入冷水，小火加热，随着热度上升，糖会渐渐溶解。

　　3. 加热一段时间后，调入3-4滴柠檬汁。

　　4. 倒入葡萄干、朗姆酒翻匀。

　　5. 熬至水分收干后关火，盛出备用。

　　6. 所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。

　　7. 选择发面工作档和面。

　　8. 20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。

　　9. 检查面团是否揉到完全扩展阶段。

　　10. 第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。

　　11. 取出面团均分成8等份，揉成圆形，进行15分钟中间发酵。

　　12. 松弛后的面团擀成圆形，翻面后包入苹果馅，封口。

　　13. 收口朝下，沾高粉在面团中间戳个小洞，插入苹果梗。(注意力度，不要戳穿)

　　14. 摆入模具中，放温暖湿润处进行发酵。

　　15. 面团表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，下层、上下火，烤制18分钟。