酸奶蓝莓芝士蛋糕的做法

 　　食材明细低筋面粉100g 鸡蛋3个 细砂糖50g 盐1g 黄油25g 酸奶35g 黄油30g 奶油奶酪40g 丘比蓝莓酱15g

         做法

　　1.先来准备海绵蛋糕的原料

　　2.这时候提前把融化了的黄油和酸奶混合备用(注意是融化，不是软化)

　　3.鸡蛋和白砂糖、盐一起到入盆中(这时候烤箱可以预热180度)

　　4.盆地坐上温水，60度左右即可(全蛋比较难以打发，所以必须用水浴法打发)

　　5.蛋液开始慢慢变稠

　　6.打到可以来起来两三秒滴一滴蛋液，很粘稠的状态

　　7.分三次筛入低粉

　　8.从下往上慢慢翻拌，每一次拌匀后再加(手轻轻地慢慢翻拌防止消泡，这时候动作可以缓慢一些)

　　9.拌匀后，把酸奶和黄油混合溶液均匀的倒入蛋糊里，然后开始快速从下往上翻拌(注意，到液体时候用橡皮刮刀挡一下，均匀的倒入。拌的时候从下往上手法一定要快，就是一个字速度30秒内拌匀。之前多少次都是因为慢了结果消泡，成品出来不是塌陷就是硬疙瘩。)

　　10.倒入模具，中层180度20分钟左右即可(有轻微开裂也不要紧，想要好看就温度再低上10-20度烤制)

　　11.这时候制作蓝莓芝士奶油霜，先把软化了的黄油打发成蓬松羽毛状

　　12.加入切碎了的奶油奶酪继续搅打

　　13.打匀黄油和奶油奶酪之后加入丘比蓝莓酱15-20g即可(一大勺左右，不用很精确)

　　14.继续搅打均匀，这时候可以看到奶油霜的形态很稳定(就像牙膏一样)

　　15.装入裱花袋里

　　16.挤上喜欢的形状，最简单就是画一个圈，然后在中央往上一拉即可