中种肉松小排包的做法

 　　食材10寸的披萨盘一个，烤2盘，共14个小排包的量

　　冷藏中种面团

　　高筋粉125g，水80g，酵母2g

　　主面团

　　高筋粉150g，水80g，酵母3g，鸡蛋1个，黄油30g，细砂糖60g，盐少许

　　做法

　　1中种材料搅拌均匀后放入冰箱冷藏发酵到2倍大。

　　2在桶里倒入撕成块的中种面团。

　　3倒入盐，鸡蛋。

　　4加入面粉和细砂糖。

　　5加入酵母。

　　6用筷子搅拌下面团。

　　7开始搅拌，在面团呈扩展状态时，加入切成小块的黄油。

　　8继续搅拌，直到能拉出膜为止。

　　9取出面团揉成团，醒发10分钟。

　　10在平均分割成14个小面团。

　　11取一个包上肉松馅。

　　12放在披萨盘里。

　　13发到2倍大。

　　14刷层蛋液，撒上香草料和黑芝麻。

　　15入烤箱，200度烤到面包颜色上的均匀后，再降到180度烤10分钟左右即可。