紫薯戚风的做法

 　　材料鸡蛋2个、低筋面粉 35克、色拉油15克、水12克、紫薯40克、白糖30克

　　做法

　　1、先制作模具。这是一个太常见的爆米花桶;

　　2、剪短，保量大概十厘米高;

　　3、紫薯熟翻压成泥，鸡蛋的蛋白和蛋黄分开装在两个容器里;

　　4、蛋白分三次加入20克的白糖，打发至干性泡沫，即提起打蛋器，蛋白被拉成一个短小直立的尖角。蛋黄加剩下的10克白糖、水、色拉油，用打蛋器稍微打散;

　　5、筛入低筋面粉。用橡皮刮刀以上下切的方式拌均匀，不能搅拌，否则面粉会起筋、搅拌均匀;

　　6、再加入紫薯泥，拌均匀。再加入1/3的打至干性泡沫于蛋白，以上下切的方式拌至充分混合;

　　7、再将面糊倒入剩下的蛋白中。再以上下切的方式完全混合;

　　8、将拌好的面糊倒入模具中，大概六、七分满，装不完的换另一个纸杯装;烤箱预热175度，中下层，烤25分钟。