草莓鲜奶油司康的做法

 　　材料

　　主料低筋面粉200g，泡打粉6g，细砂糖40g，盐1/8小勺，鸡蛋1个，发酵无盐黄油(或普通无盐黄油)60g，动物性淡奶油100g，

　　刷面牛奶适量，蛋黄1个

　　配料动物性淡奶油100g，糖粉20g

　　新鲜草莓适量，草莓果酱适量

　　做法

　　1、冷藏或冷冻状态的黄油，不需软化，直接切成小粒，放入大碗;

　　2、混合筛入低筋面粉、泡打粉、盐和糖;

　　3、下手，双手轻搓成粗玉米粉的状态;

　　4、中间开穴，加入打散的鸡蛋和淡奶油;

　　5、用刮刀拌至没有干粉的状态，不要过分搅拌;

　　6、取出面团，放在撒了一层薄粉的案上，下手抓捏5、6下，成团即可;

　　7、用擀面杖将面团擀开;

　　8、折叠三层后，擀开，重复折叠2、3次;

　　9、擀成厚约2、3cm的面片;

　　10、取一个大小合适的切模，粘上干粉;

　　11、在面片上压出饼胚，剩余的面团团成团擀开成面皮，并用切模切出饼胚;或者直接用刀切成方形或三角形都可以;

　　12、将饼胚排入烤盘，适当留出空隙;

　　13、饼胚表面刷上一层薄薄的牛奶，入预热200度的烤箱，先烤10分钟;

　　14、10分钟后取出，刷上一层蛋黄液，入烤箱，调整到180度，烤15到20分钟即可，期间可以再刷一到两次蛋黄液。

　　15、淡奶油加糖粉，打发到7、8分发，即淡奶油起泡不流动的状态即可;

　　16、洗净鲜草莓，整个或切成薄片，与淡奶油一起摆碟上桌。