绿茶格子饼干的做法

 　　主料低筋面粉90g，黄油25g，绿茶粉10g

　　 辅料白砂糖20g，蛋清8g

　　绿茶格子饼干的做法

　　步骤1、黄油切小块，室温软化;

　　步骤2、加入糖粉;

　　步骤3、用打蛋器搅拌均匀，不需打发;

　　步骤4、分次加入蛋液，每次搅匀后再加入下一次;

　　步骤5、搅拌至完全融合，不需打发;

　　步骤6、筛入低粉;

　　步骤7、用手揉成面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时;

　　步骤8、用同样的方法制作绿茶面团的奶油糊;

　　步骤9、筛入低粉和绿茶粉;

　　步骤10、揉成绿茶面团，包上保鲜膜，同样放入冰箱冷藏半小时;

　　步骤11、取出主面团，整成一厘米厚的长方形;

　　步骤12、绿茶面团同样整成一厘米厚的长方形;

　　步骤13、在主面团上刷一层蛋液;

　　步骤14、将两块面团合并，压紧，放入冰箱冷冻半小时定型;

　　步骤15、成型后取出，切成一厘米宽的长条;

　　步骤16、取一块在一侧刷一层蛋液;

　　步骤17、与另一块合并，注意颜色交错，继续放入冰箱冷冻十分钟;

　　步骤18、切成0.5厘米厚的小块，烤箱190度预热，放入中层烤10分钟左右即可。

　　绿茶格子饼干烹饪技巧

　　1、低粉容易结块，最好提前过筛;

　　2、糖粉与黄油搅匀即可，不需打发;

　　3、蛋液要分次加入，否则不易搅匀;

　　4、冷藏及冷冻的步骤比较重要，不能忽略，以免影响造型;

　　5、面团合并时，要以蛋液做粘合剂，才能使其紧密接合

　　6、烘烤的温度仅做参考，实际操作视自家烤箱情况调节。