香酥饼干的做法

        主料黑芝麻糊25g，低筋面粉130g，花生(鲜)80g

　　辅料鸡蛋黄15g，绵白糖70g，黄油90g

　　香酥饼干的做法

　　步骤1花生烤熟悉后，去皮，敲碎备用，有颗粒状为好。

　　步骤2黄油室温软化后+糖+蛋黄，打至颜色发白，体积膨松变大。

　　步骤3打发后的状态，如图。

　　步骤4筛入低粉。

　　步骤5用刮刀拌至无干粉状态即可。

　　步骤6将打碎的花生及芝麻糊粉倒入面团中。

　　步骤7用手揉成团，此时会有些散，不要紧。

　　步骤8分割成10g/个的小团，压扁后放在垫了油布的烤盘中。

　　步骤9表面刷上蛋黄液。

　　步骤10刷好后的样子。

　　步骤11将烤盘送入预热好的烤箱中层，上下火，165度25分钟即可。

　　步骤12烤好后取出放在烤网上晾凉后密封保存。

　　香酥饼干烹饪技巧

　　1、黄油软化状态为可以轻易按个手指印，即可打发，而不是液态状，液态的黄油是无法裹入空气，没办法打发的。

　　2、饼干一定要晾透才能密封保存，否则容易返潮，不酥脆了。