糖渍橘皮版的超柔软微波面包的做法

 　　材料深烤盘一个

　　中种材料

　　高筋粉400g、酵母5g、奶粉32g、全蛋100g(2个)、温牛奶145g左右

　　主面团材料

　　高筋粉134g、细砂糖100g、盐2g、温水54g(可不加)、软化后的黄油40g

　　做法

　　1材料备好。

　　2中种面团搅拌均匀，放在盆中，盖上盖子，先室温发酵1小时，再放入冰箱冷藏一夜。

　　3中种面团撕成小块放入桶里。

　　4倒入面粉，盐，糖。

　　5倒入糖渍橘皮，中档搅拌至扩展状。

　　6倒入黄油，先低档后中档。

　　7直到搅拌到能拉出手膜为止。

　　8醒个10分钟，就揉成一个40g的小面团。

　　9醒个5分钟，竖着放用手整成椭圆状。

　　10擀长。(再讲一点，在做面包的尽量少用面粉，如果粘手可以用植物油代替)

　　11在面团的下方用手拉出褶皱。(是为了更好的收口，用于所有的面包)

　　12从一头卷起来，卷的时候把面拉平，收口。

　　13放入涂抹过油的烤盘里间距在1指宽一点。

　　14放在温暖处发酵到2倍大。

　　15刷蛋液，180度烤10分钟左右。

　　16烤好后拿出来烤盘往空闲的地方震一下。(就和震戚风蛋糕一样的方式震，这是为了让面包不至于很快的皱巴的很好的一个办法，这次我忘震了，所以就有些褶皱了)

　　糖渍橘皮的做法

　　橘皮225g、细砂糖40g、水少许

　　1备好材料。

　　2洗净，去皮。

　　3加少量的水煮个5分钟，再泡个5分钟。

　　4用刀子刮去橘皮上的白膜。

　　5橘皮切丝。

　　6加水煮个几分钟。

　　7加入细砂糖煮至糖化开收下汁关火。

　　8捞出来，撒上细砂糖就好了。