日式乳酪蛋糕的做法

    　主料牛奶128g，玉米淀粉14g，鸡蛋4个，低筋面粉26g，奶酪100g

　　辅料白砂糖86g，奶油100g

　日式乳酪蛋糕的做法

　　步骤1.奶油芝士切小块，放入牛奶中泡30分钟，隔水加热，搅拌至颗粒

　　步骤2.奶油隔水融化，倒入牛奶芝士糊中，拌匀

　　步骤3.筛入低筋面粉和玉米淀粉，拌匀

　　步骤4.蛋黄打散倒入拌匀

　　步骤5.挤进1/4小匙柠檬汁匀拌

　　步骤6.蛋白打起粗泡，分3次加入细砂糖打匀至湿性发泡(提起打蛋器，尖端会下垂)

　　步骤7.先取1/3蛋白霜与面糊拌匀

　　步骤8.再倒回剩下的蛋白霜中拌匀，8寸模子垫好底和边纸，倒入面糊，在桌上轻震一下，震出面糊内的大气泡，烤箱预热至170度，烤20分钟，在调低至150度，烤40分钟至熟

　　日式乳酪蛋糕烹饪技巧

　　烤箱时间视烤箱情况而定。