鲜肉榨菜月饼的做法

　　菜系私房菜

　　口味咸鲜

　　价格10-40元

　　原料

　　面粉21/2杯，水10汤匙，油5汤匙，盐1/4茶匙，肉末8安士，榨菜4安士，鸡蛋1只，姜，葱，酱油，料酒，糖，香油，淀粉2汤匙。

　　特色鲜肉香甜，榨菜咸鲜适口，节日佳选。

　　鲜肉榨菜月饼

　　制作方法

　　1.榨菜切粒。姜去皮，拍扁，剁蓉。葱剁蓉。

　　2.肉末加入姜蓉，葱蓉，榨菜，酱油，料酒，糖，香油，淀粉，和鸡蛋，沿着同一方向搅至水肉融合，并且有粘性为止。放入冰箱冷冻。

　　3.把水皮材料揉搓光滑，静置20分钟。把油皮材料揉搓光滑，静置20分钟。把水皮分8份，油皮也分8份。

　　4.把一份水皮擀薄，放入一份油皮摊匀，卷起，盘成圆饼，擀薄。

　　5.烤箱开375F。把muffin烤盘底部和四周喷油。

　　6.肉馅分8份。一份面皮包一份肉馅，收口朝下，放入muffin烤盘。uffin烤盘入烤箱烤1小时，取出摊凉。

　　7.选择肥一点的肉末吃起来不觉得干柴。肉馅里加淀粉，肉汁就不容易跑出来。

　　8.油酥面像一团泥沙，握即成团，松开则散。

　　9.把月饼放置最少1天，回过油后再食用风味更佳。