广式月饼做法

　　广式月饼

　　材料低筋粉150g，转化糖浆120，玉米油45g，枧水2.5g，盐1.5g。蛋黄或全蛋液适量。

　　广式月饼的做法

　　1、蛋黄处理咸蛋黄开封后，用玉米油浸泡，冷藏两天左右;

　　2、不锈钢盆里倒入转化糖浆和枧水，用手动打蛋器搅拌均匀;

　　3、加入玉米油搅拌均匀;

　　4、筛入一半量低粉，用橡皮刮刀拌至面粉无颗粒状;

　　5、倒入剩下的低粉拌匀;

　　6、包入保鲜袋，入冰箱冷藏松弛一夜。

　　7、馅料与饼皮按照2:8的比例分好，揉成团，待用;我用的50g模具，所以馅料40g，饼皮10g;

　　8、饼皮按扁后包上馅料，用虎口位置慢慢把饼皮推至均匀包裹馅料;

　　9、模具里撒上面粉，放入月饼团，按紧后，脱模;

　　10、月饼表面喷少量水，放入预热200度的烤箱,5分钟后，等表面花纹定型时取出，在月饼表面刷上全蛋液，继续烘烤15分钟至表面金黄即可