怎么做广式月饼

　　广式月饼

　　材料100克中粉，80克转化糖浆，20克花生油，2克枧水,蛋黄5个(对半切开后洒适量朗姆酒拌匀并用花生油浸泡;这是50克的模10个月饼的量)

　　广式月饼的做法

　　1.称好糖浆并将枧水倒入后，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入花生油充分拌匀

　　这是加过花生油后的样子

　　2.加入中粉搅拌均匀，很多方子都要过筛，我省略了这步

　　3.盖上保鲜膜，入冷藏室静置1小时左右

　　4.炒好的豆沙馅晾凉，分成18克左右一个并搓圆

　　5.将提前浸泡在花生油里的蛋黄放进豆沙馅中

　　6.收好口备用

　　7.醒好的面团分成20克左右一个，用包蛋黄的方法包好收口

　　8.月饼模内壁蘸适量面粉，入包好馅的面团，按压2-3次，在表面喷少许水，烤箱160-170度，20分钟左右可取出

　　粉色烤盘依然出来发光发热，我不错过任何可利用它的机会,连高温纸也省了

　　可是这是用硅胶刷子刷的蛋液，我发现表面太过厚重，烤出来后不够理想

　　改用羊毛刷来刷，效果就非常的明显。原来玩烘焙也需要有两把刷子呀

　　用收藏的铁皮盒子来装也不错

　　装好，等回油中

　　两天后已经变软了，最喜欢这个“秋”字，我要送给名字中有秋的同学

　　本来是非常完美的，但拍照的时候儿子一直在旁边催我下楼，我慌忙的拆开包装盖子，月饼的边边不小心让盖子给刮花了

　　还有几点愤怒的小鸟,其实我横竖都看不出哪里象鸟

　　自己做的,糖和油都相对的少一些,可以放心地开吃了哈

　　美食小提示

　　1.搓饼皮时最好带一次性手套，如果还是觉得粘，可蘸少许油在手套上

　　2.月饼模里放适量面粉，再摇晃一下，让内壁及花纹上都有面粉，那样压好后容易脱模且纹理清晰

　　3.不一定要严格按3、7的比例来分，多两克也没事

　　4.喷水是为了防裂，这一步也可以省略，蛋液用1个全蛋及1个蛋黄混合后过滤一下

　　5.烘烤时间为8-6-6，入烤箱8分钟后取出来轻刷蛋液，过6分钟后再刷一次，再烤6分钟

　　6.广式月饼烤好后较硬,最好放置4-7天,回油后味道更香浓