广式椰蓉月饼怎么做

　　广式椰蓉月饼

　　椰蓉馅材料黄油20克、细砂糖100克、椰丝250克、糕粉60克、清水55克、白芝麻(烤香)20克

　　做法(100克模具)

　　1.用小火将黄油融化，加入细砂糖和椰丝翻炒均匀;

　　2.将糕粉和清水加入，炒成团状，然后加入白芝麻炒均匀，盛出，放凉。

　　材料低粉100克、转化糖浆85克、花生油25克、枧水2克

　　月饼面团的做法

　　1.转化糖浆、枧水和油倒入容器搅拌均匀;

　　2.加入低粉拌匀后，成面团，盖上保鲜膜，静置1小时;

　　3.面团称20克，椰蓉馅称80克，搓成小圆球;(或者面团30克，馅70克)

　　4.用擀面杖擀成薄薄的大大块的圆形饼皮，尽量擀得均匀，把饼皮摊开，放入馅料;

　　5.饼皮慢慢沿着馅向上推;

　　6.将馅全部包住;

　　7.月饼模洒点高粉，将多余的粉倒出，将包好的面团封口向上放入模具，用模具放在案台上往下压，直到不能再往下压为止，记住要各个方向受力均匀，否则印出来的月饼会一边高一边低;

　　8.做好的月饼表面喷一层水，放入预热的烤箱200度烤6分钟定型;

　　9.月饼取出，轻轻的刷一层蛋液，放回烤箱，继续烤15分钟左右至上色。