枣泥酥皮月饼的做法

　　主料

　　中筋粉150g 糖1大勺　　水70g 猪油85g　　低筋粉120g

　　辅料

　　枣泥300g

　　枣泥酥皮月饼的做法步骤

　　1. 将中筋粉、糖、水、猪油25克混合在一起，和成不黏手的光滑面团;猪油60克揉入低筋粉120克中，制成油酥面团，水油面和油酥面分别包上保鲜膜放置室温下醒制20分钟;

　　2. 醒发好的水油面分成30克每个剂子，油酥面分成20克每个小剂子，枣泥分成35克每颗，取一块水油面包住油酥面，封口后擀成长舌状，卷起来，盖保鲜膜松弛10分钟;

　　3. 然后进行第二次擀卷，重复上次动作，松弛10分钟，将面卷擀成片状，叠三叠再擀薄，包入一颗豆沙馅，收口捏紧向下放置，用少许红色素在饼胚上戳红印;

　　4. 烤箱180度预热，将饼胚送入烤箱烘烤20分钟，中途翻面一次。

　　小贴士

　　原料

　　中筋粉150克、糖1大勺、水70克、猪油85克、低筋粉120克、枣泥300克。

　　注意

　　1.用中筋粉调水油面，低筋粉调油酥面，起酥效果更好。

　　2.水油面和油酥面团的分量比例一般为32。