杭州榨菜鲜肉月饼的做法

　　原料 猪肉末 榨菜 葱段 盐 生抽 绍酒 麻油 白胡椒粉 姜末 猪油 中筋份 低筋粉 糖鸡蛋

　　做法 先调馅把猪肉剁成馅，我用的是猪扒肉，这个饼皮里已经加猪油了，馅就不用选肥肉了，要不太腻了。

　　将盐，鸡蛋，酒，生抽，麻油，白胡椒粉，姜末，葱段放入肉馅搅拌均匀，放人榨菜末，搅拌，调好味。

　　将油酥面用的100克低筋粉，50克猪油混合均匀，用手捏至完全融合，松弛30分钟。

　　把面盆中放入水油面所需的120克中筋面粉，50克水，一小勺糖，45克猪油混合均匀，将水油面揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。

　　将水油面搓成粗条，分割成12段，油皮压平包入油酥。

　　将封口处捏紧搓成圆球状，醒3——5分钟。用手掌压平，再用擀面杖擀长条状，将面团卷起，醒3——5分钟，再用手掌压平，擀成长条，卷起面团，再醒3-5分钟，从两端捏合面团，用手压平，再擀成面皮，中间放入肉馅，把四周的面团向中间聚拢并包紧，制成月饼坯。

　　将月饼坯封口向下摆放好，并轻轻按成小饼状。

　　平底锅内放少许的油，只需在锅内形成薄薄的一层薄膜即可，用小火加热至4成，将月饼坯码入锅内，加盖用小火烘烤15分钟，用锅铲翻面继续烘烤10分钟。

　　香喷喷的榨菜鲜肉月饼出炉啦。

　　这款现烤月饼口味真是好的不得了啊，不是王婆卖瓜，饼皮酥酥的，一碰就掉，肉馅中的榨菜很好的解了猪油的腻，我从小就中意这个口味，味道绝对错不了。