中秋月饼做法

　　又是一年中秋时，在这个举家欢庆的日子，市场上的月饼早已令你眼花缭乱，难以取舍，现在很流行“自己动手丰衣足食”，今年八月十五不如试着自己做月饼吧----

　　原料

　　中粉100克、混合糖浆75克、葵花仁油或者花生油30克、枧水2克、吉士粉2克(作用上色，不加也可以)。

　　馅料皮馅=37

　　表面刷蛋液蛋黄水(蛋黄一个蛋清1大勺调匀)。

　　烘焙

　　200度、先考5分钟取出刷蛋液、再放进烤箱烘焙15分钟左右表面上色即可。

　　做法

　　1、混合糖浆、葵花仁油、枧水完全融和;

　　2、加入低粉搅拌均匀;

　　3、揉成团，裹好保鲜膜静置1小时;

　　4、用手取一个面团，压扁按成片状;

　　5、放入馅料;包裹住馅，用大拇指推进饼皮的边收口;完成后，揉圆，照此方法做好其他的;

　　6、把月饼模的花片上好，在月饼模内放上薄面，四周滚一下然后磕出面粉;

　　7、塞入做好的月饼团;

　　8、烤盘垫好锡纸，用模具直接在烤盘上压实，我觉得直接压在烤盘比较好。如果在其他地方压好后再移入也可以，就是要小心，有的月饼软的话会破坏造型;

　　9、压好所有的月饼团，把月饼放入预热好的烤箱中烘烤5分钟;

　　10、调好蛋黄水，用小刷子沾好蛋黄水后在碗边挤压一下，这样可以刷出来不会糊在月饼花纹的表面，会影响花纹的清晰度;

　　11、5分钟后取出月饼，稍凉后轻轻的刷上蛋黄水，不要太多;

　　12、继续放入烤箱中烘焙15分钟，烤到月饼四周的腰有点鼓，表面上色即可;烤出来的花纹清晰，月饼出炉后，提前做好等待回油