苏式月饼怎么做

　　苏式月饼

　　材料

　　油皮中筋面粉180克，低筋面粉40克，猪油100克(要溶化状态下的。如果忌口，可用黄油或植物油代替)，细砂糖30克，水80克。

　　油酥猪油50克(溶化状态)，低筋面粉100克。

　　馅料豆沙馅

　　做法

　　1、将糖在水中融化后加油皮所需其他原料混合，搓拌成油皮入保鲜袋松弛30分钟;

　　2、将油酥所需原料混合成油酥，注意不能加水，揉搓成油酥面团后也松弛30分钟;

　　3、将油皮和油酥分割成均等剂子，将油皮擀成圆状包入油酥面团，用虎口收拢为底部，反转后用手按扁;

　　4、将面团擀成椭圆形然后从一侧卷至另一侧，将两头往内并拢并继续将面片擀成圆形包入适量豆沙，收口收紧后朝下用手掌按扁;

　　5、用蛋黄液刷在月饼表皮，再洒上芝麻;

　　6、烤箱预热190度，上层，上下火，30分钟即可。