杏仁奶油黄桃蛋挞做法图解

 　　原料

　　A杏仁奶油 软化黄油50g、糖粉50g、鸡蛋一个(50g)、杏仁粉50g

　　B酥皮软化黄油140g、低筋面粉210g、细砂糖4g、盐2g、蛋黄2个(40g)

　　烘烤

　　一次烘烤180度 25分钟左右

　　二次烘烤170度 20分钟左右

　　杏仁奶油黄桃蛋挞做法

　　A杏仁奶油

　　1.黄油、鸡蛋回温;软化后的黄油拌匀到细腻状态

　　2.加入糖粉搅打均匀，继续混合

　　3.缓慢倒入蛋液，每次混合均匀后再一次加入

　　4.过筛入杏仁粉

　　5.拌匀 细腻呈现光泽

　　6.装入碗中或裱花袋中密封存放，冷藏保存，使用时回温拌匀即可

　　B酥皮

　　1.软化黄油使用刮刀拌匀柔滑状态

　　2.过筛入低筋面粉

　　3.使用橡皮刮刀轻轻“切”划一字

　　4.无干粉、细碎的颗粒状态

　　5.加入蛋黄液，拌匀

　　6.装入保鲜袋中冷藏一小时

　　7.擀皮并装入模具中

　　8.切去多余的部分，冷藏30-60分钟定型

　　9.小碎石或豆子等硬物放入装有油纸的挞皮中(防止烘烤过程中膨胀)

　　10.烤箱提前预热，180度 25分钟左右，至边缘上色

　　11.填入杏仁奶油和黄桃适量

　　12.170度 20分钟左右，上色即可