用红薯做个甜甜的派

　　相信很多人都喜欢红薯，蒸着烤着煮粥都美味，这次尝试用红薯做个派——没想到的是，朴实的红薯经过一番融合改变，也能变身洋派的甜点，而且味道也是出乎意料的棒!!派皮很酥香，馅料是红薯和牛奶鸡蛋混合的，咬一口，奶香和红薯的甜香瞬间四溢......除了“好吃”，真是找不出啥更恰当的词儿来形容了。

　　【原料】

　　图A——派皮低筋面粉125g，细砂糖20g，黄油60g，蛋黄10g，冷水30g，盐1g

　　图B——馅料红薯160g，白糖35g，鸡蛋1个，纯牛奶160g(如果红薯甜度很高，糖的用量可以减一点)

　　1.将A料中的蛋黄、冷水、盐混合均匀，使盐完全溶解，备用。

　　——这个鸡蛋只用了蛋黄，过滤出的蛋清可以做菜用，腌制肉丝时代替淀粉，能起到嫩肉的作用哦。

　　2.将A料中的低粉和细砂糖过筛到大碗中，再加入软化的黄油。

　　3.用手揉搓，至图3中的粗玉米粉状态。再加入步骤1中调好的蛋黄水。

　　4.轻轻揉捏成面团，放入冰箱冷藏4小时以上。

　　5. 4小时后，将面团取出，擀成均匀的片状。

　　6.将擀好的面皮铺进披萨盘(或派盘)，除去多余的边边角角，并用叉子在面皮底部叉一些孔，放置一旁松弛10分钟左右。

　　——用叉子叉小孔，能防止底部派皮在烘烤的过程中鼓起。

　　7.准备馅料将红薯去皮，切块蒸熟。再将熟红薯块、B料中的牛奶、白糖、鸡蛋放入搅拌机中，搅拌均匀，至浓稠状即可。

　　——准备馅料的，可将烤箱预热上，200度。

　　8.将调好的馅料缓缓倒入步骤6中松弛好的派皮内，八分满即可。

　　9.放入预热好的烤箱，200度烤10分钟。10分钟后，将温度调至170度，继续烤25分钟，至馅料完全凝固即可。取出后可在表面撒上少许椰蓉装饰。

　　——先用高温烤十分钟，使派皮尽快定型。随后用较低的温度继续烘烤，否则馅料极易开裂，口感也不好。后一步的烘烤时间视自己的烤箱情况和派的大小，灵活掌握。

　　铛铛铛~~~~美味的“苕货派”出锅啦!口感软糯，甜度适中，口水要趟成河了(¯﹃¯)