广式莲蓉月饼的做法

　　所需食材/厨具

　　主料中筋面粉(100g)转化糖浆(75g)花生油(25g)枧水(2g)调料白莲蓉(200g)咸蛋黄(2个)厨具电烤箱

　　制作步骤

　　1 花生油、枧水、糖浆倒入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。

　　2 将面粉过筛，混合入溶液中。

　　3 将其拌成面团，刚拌好的面团很粘，将面团用保鲜膜包好，放到冰箱至少冷藏1个小时以上再使用

　　4 咸蛋黄一分为四。

　　5 将蛋黄放入烤箱，120℃烘焙10分钟。

　　6 准备好白莲蓉。

　　7 将莲蓉分割成25g左右的小圆球。

　　8 取出月饼皮，将月饼皮也分割成每份25g，搓圆。

　　9 取一月饼皮，压扁成圆形。

　　10 放上莲蓉馅。

　　11 放上蛋黄。

　　12 、小心地用手将饼皮慢慢地裹上馅上，收好口。

　　13 将月饼坯淡淡地涂抹上一层玉米油，放入模具中，用力均匀地压出月饼的形状。

　　14 将压好的月饼小心地移到铺好锡纸的烤盘上。

　　15 烤箱预热190℃的烤箱，上下火烤20分钟，至表面金黄即可出炉(烤的时候，表面略微上色，可覆上一层锡纸)。

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