螺旋奶油面包卷的做法

烘培技术 2022-07-03 15:54www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全

   原料高粉200克、低粉50克、鸡蛋50克、水100克左右、酵母2.5克、盐2.5克、白糖25克、黄油25克

  做法

  1、所有材料除黄油外揉至光滑,再加入黄油揉至扩展阶段发酵至两倍大,分成10份

  2、然后将小剂子滚圆后,醒10分钟

  3、再将小剂子擀长

  4、卷起,再醒一会儿

  5、再继续搓长,大约是40厘米

  6、模具涂上油

  7、然后取一个长条从一端开始卷起

  8、卷好后的样子。

  9、放入烤盘中,开始发酵,注意保持湿度和温度。

  10、发酵好后,放入预热190度的烤箱,中层,烤10分钟左右。

  11、还可以将小剂子搓得更长点,可以卷起六圈的样子,如下图。

  12、烤好后,冷却,装入奶油馅即可。

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