螺旋奶油面包卷的做法
烘培技术 2022-07-03 15:54www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全
原料高粉200克、低粉50克、鸡蛋50克、水100克左右、酵母2.5克、盐2.5克、白糖25克、黄油25克
做法
1、所有材料除黄油外揉至光滑,再加入黄油揉至扩展阶段发酵至两倍大,分成10份
2、然后将小剂子滚圆后,醒10分钟
3、再将小剂子擀长
4、卷起,再醒一会儿
5、再继续搓长,大约是40厘米
6、模具涂上油
7、然后取一个长条从一端开始卷起
8、卷好后的样子。
9、放入烤盘中,开始发酵,注意保持湿度和温度。
10、发酵好后,放入预热190度的烤箱,中层,烤10分钟左右。
11、还可以将小剂子搓得更长点,可以卷起六圈的样子,如下图。
12、烤好后,冷却,装入奶油馅即可。
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