杏仁奶油鲜桃派的做法

烘培技术 2022-07-03 15:54www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全

     派皮黄油140克,低筋粉210克,蛋黄8克,水37ML,细砂糖4克,盐2克

  杏仁奶油馅黄油75克,细砂糖75克,全蛋液65克,杏仁粉75克桃子3个,新鲜蓝莓适量

  表面装饰粗砂糖适量

  做法

  1 蛋黄加水和细砂糖搅拌均匀冷藏

  2 黄油室温软化用刮刀拌至柔滑

  3 低筋粉过筛倒入黄油中

  4 用刮刀慢慢翻拌到颗粒状

  5 倒入冷藏的蛋液搅拌刀水分完全吸收

  6 整形成厚片包保鲜膜冷冻过夜

  7 黄油软化搅拌顺滑加细砂糖打到颜色发白

  8 分三次加入蛋液,每一次都要搅拌均匀

  9 倒入杏仁粉

  10 将杏仁粉与黄油彻底拌匀,杏仁奶油馅儿就做好了

  11 市售的油桃清洗干净擦干水分

  12 将桃子切片备用

  13 将冷冻的派皮取出室温回暖,擀成圆皮压入模具中,用叉子在底部叉上小孔

  14 抹上杏仁奶油馅儿

  15 将桃子片摆放在杏仁奶油馅儿上,放上新鲜的蓝莓,表面撒适量粗糖烤箱温度183度,中层烤60分钟,烤好后再撒一些粗糖在表面

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