杏仁奶油鲜桃派的做法

 　   派皮黄油140克，低筋粉210克，蛋黄8克，水37ML，细砂糖4克，盐2克

　　杏仁奶油馅黄油75克，细砂糖75克，全蛋液65克，杏仁粉75克桃子3个，新鲜蓝莓适量

　　表面装饰粗砂糖适量

　　做法

　　1 蛋黄加水和细砂糖搅拌均匀冷藏

　　2 黄油室温软化用刮刀拌至柔滑

　　3 低筋粉过筛倒入黄油中

　　4 用刮刀慢慢翻拌到颗粒状

　　5 倒入冷藏的蛋液搅拌刀水分完全吸收

　　6 整形成厚片包保鲜膜冷冻过夜

　　7 黄油软化搅拌顺滑加细砂糖打到颜色发白

　　8 分三次加入蛋液，每一次都要搅拌均匀

　　9 倒入杏仁粉

　　10 将杏仁粉与黄油彻底拌匀，杏仁奶油馅儿就做好了

　　11 市售的油桃清洗干净擦干水分

　　12 将桃子切片备用

　　13 将冷冻的派皮取出室温回暖，擀成圆皮压入模具中，用叉子在底部叉上小孔

　　14 抹上杏仁奶油馅儿

　　15 将桃子片摆放在杏仁奶油馅儿上，放上新鲜的蓝莓，表面撒适量粗糖烤箱温度183度，中层烤60分钟，烤好后再撒一些粗糖在表面