如何自制牛肉月饼，各种家常牛肉月饼的做法

一起烘焙网一起烘焙网分享3种牛肉月饼的制作方法与技巧

　　一、怎样制作牛肉月饼

　　面粉 适量，生姜水 适量

　　葱 适量

　　鸡蛋 适量

　　油 适量生粉

　　牛肉糜 适量

　　1.将牛肉糜清水洗去血水，然后所有馅料里面的辅料。

　　2.拌匀，绞上尽备用。3.水面团里面的东西放一起，活成面团，用保鲜膜包起来醒15分钟。

　　4.将油面团的东西放一起，拌成团醒15分钟。.5.将油面团和水面团分成相等分的剂子

　　6.然后将水面团按扁后包入油面团，收口。7.急着再按扁，用擀面杖擀成舌型形状。

　　8.再卷起来，接着再按扁，再用擀面杖擀长，

　　9.再卷起，一个个做好，放边上醒15分钟。

　　10.二卷~~~~~还有一卷哦。11.三卷·~~哈哈哈·~~12.拿出来一个醒好的卷，按扁，擀好后包入馅料，然后包好，放烤盘。

　　13.包好的准备放烤盘。

　　14.出炉拉呵呵香哦·~趁热吃啊。

　　15.看看解析图啊里面牛肉很多哦很好吃的。

　　二、牛肉酥皮月饼怎么做好吃

　　材料:水油皮面粉150g、黄油60g、花生油10g、细砂糖25g、水40g

　　油酥面团面粉100g、黄油50g、花生油10g

　　内馅牛肉180g、蜂蜜1大勺、酱油1大勺、盐6g、姜末1小块、葱1根

　　装饰黑芝麻适量

　　1. 将牛肉、姜块、香葱分别洗净;2. 将牛肉切小块，姜切小块，葱切段;

　　3. 将牛肉、姜、葱加入料理机绞成馅，加调料;4. 用筷子顺着一个方向搅拌，直到出现粘性;5. 分别将水油皮面团和油酥面团的所有材料混合揉成面团;

　　6. 将水油皮面团和油酥面团分别均分10份，静置松弛15分钟左右;

　　7. 取一个水油皮面团，在手掌上压扁后把油酥面团放在上面;

　　8. 用水油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形;

　　9. 擀好的面片，从上向下卷起来;10. 把卷好的面团，用擀面杖擀成长椭圆形面片，卷起来;11. 按扁后用擀面杖擀成圆形面片，放入牛肉馅包起来，注意收口捏紧;

　　12. 将包好的面团收口朝下放在烤盘上。

　　用手掌轻轻压扁，在面团表面刷一层蛋液，撒少许黑芝麻，放入200度预热好的烤箱，中层烤约20-25分钟即可。

　　小诀窍

　　1. 可以将牛肉馅换成猪肉馅，或豆沙、枣泥馅等做成甜口的，制作方法相同;

　　2. 注意收口处不要沾上馅料，否则收口捏不紧，烤制时容易露馅。

　　三、牛肉月饼的家常做法 常吃牛肉强壮筋骨

　　红豆沙、糕粉、五香牛肉

　　面粉、转化糖浆、橄榄油、水

　　黑芝麻、奶粉、椒盐

　　白芝麻、碱水

　　1、转化糖浆、油、枧水全部倒入小盆中。2、充分搅拌均匀，搅拌到完全融合为一体的浓浆。

　　3、然后加入面粉和奶粉。4、搅拌成面团，放置一个小时。5、黑白芝麻炒熟备用。

　　6、自制的红豆沙备用。因豆沙中有糖，这款月饼的馅料中就不再放糖了。

　　7、将五香牛肉切成小丁放入料理机，打成小颗粒状。

　　8、倒入盆里，加入红豆沙。

　　9、放入熟糯米粉、黑白芝麻及椒盐，充分搅拌均匀后加入水调整干湿度，这个加水的量是根据馅料的情况灵活调整，因为牛肉的干度和豆沙的干湿度都会影响，抓拌均匀后放置半小时。

　　10、将牛肉馅分成65克的剂子，面团分成20克的剂子。

　　11、包好成型入烤盘。我做了两个形状的。