英国馒头：甜葡萄干面包的做法

　　Hot cross bun这个名字好直白对不对?就算看不到样子，也应该可以想象到。简单的一个面包，可是有来头的，是英国的一个传统食物，通常在Good Friday这一天吃，这一天是纪念耶稣受难的日子。

　　如果你经常逛超市，应该会在面包区常见到一袋一袋的十字面包。这个面包非常小，形状方圆，上面通常会用糖霜画一个十字，里面有葡萄干，还会放一些香料，所以味道很甜，带着浓郁的香味，吃的话可以烤箱加热一下，很多人都喜欢吃。Bun这个词也可以形容咱们中国的包子，老外会把包子称为“Chinese bun”。

　　如果觉得买来没有挑战性，或者想要给朋友做，下面我们就来看看如何在家制作完美的十字面包。

　　自作15个十字面包你需要

　　★For the bun

　　300毫升全脂牛奶(留多一点备用)

　　50克黄油

　　500克面包面粉(strong bread flour)

　　1汤匙盐

　　75克糖

　　1汤匙色拉油

　　7克酵母(yeast，在超市有卖的)

　　1个鸡蛋，打匀

　　75克葡萄干(raisins)

　　50克mixed peel(超市有卖)

　　一个橘子的皮(搓下来即可)

　　一个苹果，去皮，去核，切碎

　　1汤匙肉桂粉

　　★For the cross

　　75克普通面粉

　　★For the glaze

　　3汤匙杏子果酱(apricot jam)

　　制作方法

　　把牛奶煮沸，关火加入黄油，直到牛奶温度降低到可以用手接触。把面粉，盐，糖和酵母放入一个大碗，在中间弄一个糙，加入温牛奶，再加入蛋液。用木勺搅匀，再用手把面和成粘面团。

　　往面团里加入葡萄干，mised peel，橘子皮，苹果碎和肉桂粉，和入面团中待均匀结合后放1个小时直到面团变大，用湿布盖上面团以免表面变硬。

　　面发好了以后均匀分成15个小面团(大约75克一个)，并分别用手在桌上搓圆，在烤箱盘中排列好，面团之间留足够的空间，再用布盖上等1个小时。

　　加热烤箱到220度，把制作十字的面粉加入5汤匙水和匀(水一勺一勺的加直到面粉变成稠稠的面糊)，之后可以用保鲜膜制作一个类似挤蛋糕奶油用的东东，如果没有花头的话，个人认为开个小口，只为在面包上挤个十字，还是应该可以凑合用的。专业点的话，就是需要专门挤奶油用的工具的。十字挤好了就可以放烤箱烤了，20分钟直到面包表面金黄。

　　小火化杏子果酱，用漏斗去除里面的果肉。趁热刷在面包上，十字面包就做好了，温度降低一点就可以吃了。

　　感觉，即使介绍了步骤，还是超市买来一袋吃方便多了哈!记得哦，Good Friday要吃hot cross bun!