英国馒头:甜葡萄干面包的做法
Hot cross bun这个名字好直白对不对?就算看不到样子,也应该可以想象到。简单的一个面包,可是有来头的,是英国的一个传统食物,通常在Good Friday这一天吃,这一天是纪念耶稣受难的日子。
如果你经常逛超市,应该会在面包区常见到一袋一袋的十字面包。这个面包非常小,形状方圆,上面通常会用糖霜画一个十字,里面有葡萄干,还会放一些香料,所以味道很甜,带着浓郁的香味,吃的话可以烤箱加热一下,很多人都喜欢吃。Bun这个词也可以形容咱们中国的包子,老外会把包子称为“Chinese bun”。
如果觉得买来没有挑战性,或者想要给朋友做,下面我们就来看看如何在家制作完美的十字面包。
自作15个十字面包你需要
★For the bun
300毫升全脂牛奶(留多一点备用)
50克黄油
500克面包面粉(strong bread flour)
1汤匙盐
75克糖
1汤匙色拉油
7克酵母(yeast,在超市有卖的)
1个鸡蛋,打匀
75克葡萄干(raisins)
50克mixed peel(超市有卖)
一个橘子的皮(搓下来即可)
一个苹果,去皮,去核,切碎
1汤匙肉桂粉
★For the cross
75克普通面粉
★For the glaze
3汤匙杏子果酱(apricot jam)
制作方法
把牛奶煮沸,关火加入黄油,直到牛奶温度降低到可以用手接触。把面粉,盐,糖和酵母放入一个大碗,在中间弄一个糙,加入温牛奶,再加入蛋液。用木勺搅匀,再用手把面和成粘面团。
往面团里加入葡萄干,mised peel,橘子皮,苹果碎和肉桂粉,和入面团中待均匀结合后放1个小时直到面团变大,用湿布盖上面团以免表面变硬。
面发好了以后均匀分成15个小面团(大约75克一个),并分别用手在桌上搓圆,在烤箱盘中排列好,面团之间留足够的空间,再用布盖上等1个小时。
加热烤箱到220度,把制作十字的面粉加入5汤匙水和匀(水一勺一勺的加直到面粉变成稠稠的面糊),之后可以用保鲜膜制作一个类似挤蛋糕奶油用的东东,如果没有花头的话,个人认为开个小口,只为在面包上挤个十字,还是应该可以凑合用的。专业点的话,就是需要专门挤奶油用的工具的。十字挤好了就可以放烤箱烤了,20分钟直到面包表面金黄。
小火化杏子果酱,用漏斗去除里面的果肉。趁热刷在面包上,十字面包就做好了,温度降低一点就可以吃了。
感觉,即使介绍了步骤,还是超市买来一袋吃方便多了哈!记得哦,Good Friday要吃hot cross bun!
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