面包圣诞树的做法
烘培技术 2022-07-03 15:54www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全
材料金像高粉150克、牛奶70克、鸡蛋20克、糖20克、酵母3克、盐少许、玉米油15克
面包圣诞树的做法
1、除玉米油之外的所有材料全部放入面包机
2、最好按照先液体后粉类的顺序投放,揉匀以后加入玉米油继续搅拌
3、面团揉至扩展阶段,滚圆发酵(这次我为了节省时间,面是前一天晚上揉的,然后室温发酵,第二天早上刚刚好,目前室温大概10度)
4、面团发至2.5倍大,手指沾面粉戳一个洞不回缩即发酵完成
5、取出发好的面团排气,分成大小不一的八个面团,分别滚圆
6、再分别按扁,按扁后的面团直径大概分别为5-12厘米
7、取一个面饼,用马从中间切开,但不切断
8、切开后再分开拉平,再从中间切开不切断
9、拉开再分别切开,即分成8个
10、全部切好后拉成一个圆形,将接头的地方稍稍捏紧
11、处理好的面坯摆在不沾烤盘上
12、按照7-11步做好所有的面坯
13、做好的面坯放入烤箱低温发酵至两倍大
14、在发好的面坯上刷上一层全蛋液
15、烤箱预热170度,中层烤12-15分钟
16、烤好的面包放在晾网上放凉
17、从大到小层层往上叠加起来,那个小的竖着放在最上面,圣诞面包树就做好了
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