鲜肉酥皮月饼做法

 　　原料可以做8个月饼

　　水油皮面粉100克，猪油30克，水50克，盐5克，糖5克

　　油酥面粉100克，猪油50克

　　肉馅猪肉200克(带一点肥肉比较好)，生抽2大匙、盐1小匙、糖1/2小匙、油1小匙、蛋清1个、葱少许。

　　鲜肉酥皮月饼的做法

　　1、油皮面粉加糖加猪油再加水、盐和糖和成光滑的面团。水不要一次加入，可以边加边试面团的软硬程度，面和到比普通面团稍微软点就可以。

　　2、油酥的所有原料也同样和成面团，软硬程度和水油皮一样。

　　3、将两份面团用保鲜袋包好，室温下静置30分钟。

　　4、将水油皮和酥皮分别分成均等的小圆球，水油皮24克，油酥16克

　　5、取一块水油皮压成圆形，包上油酥，用手揉成圆形。

　　6、将圆形的面团擀成牛舌状。

　　7、用手从一端轻轻卷起，成圆柱形，收口朝上，盖上保鲜膜静置15分钟。

　　8、再将圆柱形的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点，再卷起，盖上保鲜膜静置20分钟。也就是一共擀开两次，卷两次，静置两次。

　　9、静置过程中我们可以做内陷

　　10、猪肉剁成泥，加入生抽2大匙、盐1小匙、糖1/2小匙、油1小匙、蛋清1个、葱少许顺一个方向搅拌均匀备用。

　　11、将面剂压扁，饼擀成圆行

　　12、将圆剂包上肉馅，收口

　　13、收口处朝下放在烤盘中，并用手压一下

　　14、烤箱如热180度，一面上色后再烤另一面，然后再翻一面，一共烤25分钟左右即可。