蔓越莓酸奶蛋糕的做法

　　主料低筋面粉70克酸奶200克鸡蛋5个玉米淀粉20克蔓越莓1把

　　调料黄油50克白砂糖70克红酒适量

　　蔓越莓酸奶蛋糕的做法

　　准备材料低筋面粉与玉米淀粉混合过筛，蔓越莓用红酒提前浸泡

　　溶化的黄油中加入酸奶

　　用打蛋器搅拌成均匀的酸奶糊

　　蛋清与蛋黄分离，将蛋黄分次加入到酸奶糊中

　　搅拌均匀的蛋奶糊

　　分次加入过筛的面粉与玉米淀粉

　　翻拌均匀的面糊

　　蛋白分三次加入白糖打至硬性发泡 (呈小尖角状)

　　取1/3蛋白糊至蛋黄糊中，翻拌均匀(不要划圈拌)

　　然后把所有蛋黄糊倒入剩余蛋白糊中，用同样的手法翻拌均匀

　　拌好的蛋糕糊倒入底部包了锡纸的模具中，表面撒上泡好控干酒液的蔓越莓。(蛋糕连烤了二个，图片是第一炉时拍的，蔓越莓加在面糊中倒入的，结果都沉底了，第二次做撒在表面，成品中蔓越莓分布的很均匀，可惜没拍照)

　　模具在桌上用力震几下，将大气泡震出后放进预热好160℃的烤箱中，中下层水浴烤60分钟，烤好取出晾凉就好(8寸圆模)

　　烹饪小技巧

　　1、酸奶是用原味的就好。

　　2、我的模具是活底模，所以用锡纸包了二层，固定模则不需要包了。

　　3、水浴是将烤盘中注入1/3量的水，将包了锡纸的模具放在水中烤，烘烤中水量蒸发掉后可再向烤盘内再加入些温水。

　　4、蛋糕放凉后再脱模，放入冰箱冷藏后口感更佳。

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