巧克力慕斯蛋糕做法

 　　主料鸡蛋两个　面粉适量　黑巧克力适量　白巧克力适量

　 　辅料黄油适量，奶油适量，绵白糖适量

　　巧克力慕斯蛋糕的做法

　　步骤1. 先来做一个可可戚风蛋糕底将蛋黄打匀。

　　步骤2. 加入柠檬汁、色拉油、少许盐，加入过筛两次的可可粉，拌匀。

　　步骤3. 再筛入低粉。

　　步骤4. 以不规则的方式搅拌均匀(注意不要划圈哦)，可可蛋黄糊就做好了。

　　步骤5. 蛋白分三次加入90克糖，打至硬性发泡;此时烤箱150度预热。

　　步骤6. 1/3 蛋白糊倒入可可蛋黄糊中，像炒菜那样上下翻拌匀。

　　步骤7. 将拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，拌匀后倒入模具中，烤箱中层，150度30分钟，170度烤30分钟，烤好后立即出炉倒扣冷却30分钟即可脱模。

　　步骤8. 烤好的可可戚风依据慕斯模的大小裁剪好，横切成两片，先铺一片到底层。

　　步骤9. 淡奶油打至六分发，放冰箱冷藏备用。

　　步骤10. 牛奶、柠檬汁、鱼胶粉和过筛两次的可可粉混合均匀，用小火加热至80度，冷却备用。

　　步骤11. 隔水溶解黑巧克力，用叉子压成巧克力浆。

　　步骤12. 将牛奶鱼胶粉溶液与巧克力溶液混合搅拌均匀，冷却至不烫手即可。

　　步骤13. 与打发的淡奶油混合。

　　步骤14. 搅拌均匀，巧克力慕斯馅就做好了。

　　步骤15. 倒一半慕斯入慕斯模，再铺一层蛋糕，再将剩余的慕斯馅全部倒入，放入冰箱冷藏6个小时即可。