可可蜜豆双色土司做法
烘培技术 2022-07-03 15:54www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全
汤种材料 切达奶酪 1片、牛奶 70克、高筋面粉 20克
面团材料 高筋面粉 260克、细砂糖 40克、盐 1/4小勺、即溶酵母 4克、水 130克、无盐黄油 20克、蜜豆 30克、可可粉 2大勺、水 1大勺
可可蜜豆双色土司
可可蜜豆双色土司的 做法
1、将1片切达芝士片用手撕碎,加入70克牛奶。
2、用小火边煮边搅拌至芝士融化,再加入20克高筋面粉。
3、快速搅匀煮成团状,取出放凉,盖上保鲜膜冷藏60分钟后备用。
4、将面团材料用后油法揉成具有延展性的面团。
5、取200克面团揉入蜜豆。准备2勺可可粉与1勺水。
6、将可可粉与水混合,揉入一份面团中。
7、揉好的面团准备发酵。
8、发酵至2倍大小。
9、发酵结束后,取出2份面团排气后滚圆,盖上保鲜膜醒发15分钟。可可面团整形成长、宽约20厘米的正方形,蜜豆面团整形成长、宽约16厘米的正方形,将蜜豆面团铺在翻面后的可可面团上。
10、面团轻轻卷起放起。
11、放入土司模内发酵至9分满。
12、加盖放入预热好的烤箱中烘烤,180度35分钟,出炉后立刻脱模。
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