轻乳酪蛋糕做法

 　　材料 奶油奶酪100克，牛奶50克，黄油30克，鸡蛋3个，低粉15克，玉米淀粉10克，细砂糖50克。

　　轻乳酪蛋糕的做法

　　1.准备好材料。

　　2.将奶油奶酪和牛奶放入碗中，隔水加热至奶酪融化，奶酪糊细腻无颗粒。

　　3.黄油微波炉加热融化，倒入奶酪糊。

　　4.搅拌均匀，晾凉备用。

　　5.蛋黄蛋白分离，将3个蛋黄倒入奶酪糊中，拌匀。

　　6.筛入低粉。

　　7.切拌均匀。

　　8.将蛋清打发至鱼泡状后，分三次加入白糖，打发至湿性发泡。预热烤箱140度。

　　9.将三分之一蛋白加入奶酪糊，搅拌均匀。

　　10.将全部奶酪糊倒入蛋清中，拌匀。

　　11.倒入包好锡纸的模具，烤盘内倒入温水(水的深度最少1.5cm)。

　　12.放入预热好的烤箱，水浴法，140度，60分钟。烤好后趁热脱模，冷藏后味道更佳。