爪印小饼干做法

 　　原料 低筋面粉65g、无盐黄油20g、糖粉25g、可可粉5g、 10g 、全蛋液25ml。

　　爪印小饼干的 做法

　　1、无盐黄油室温下软化，加入糖粉，先用橡皮刮刀稍微搅拌;

　　2、用电动打蛋器打至黄油膨松，颜色发白;

　　3、分次加入蛋液，每次都用打蛋器打至均匀，再加下一次;

　　4、将低筋面粉筛入，用刮刀混合均匀，用手抓拌均匀，和成面团;

　　5、取出1/3面团，加入可可粉，剩余面团中加入玉米淀粉，分别揉匀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟;

　　6、先从白面团中取出1/3，再将余下的2/3平均分成3份，分别揉成面团，可可面团也按此方法分量，白面团擀成小圆面片，可可面团分别揉搓成小长条，长度与擀好的面片相一致，并分别搭配;

　　7、用面片将可可条卷起，再轻搓整形成圆柱形;

　　8、将3个细条并在一起，一同粘在较大的面条上，稍稍按压使其粘贴紧实，包上保鲜膜，冷冻1小时左右定型;

　　9、定型的面团用刀切成厚度约0.5cm厚的片状;

　　10、饼干放入抹油的烤盘，烤箱160度预热，放入中层，烤20分钟，熄火后焖10分钟即可。

　　烘焙心得

　　1、面团中分别加入可可粉和玉米淀粉，目的是保持面团的硬度一致;

　　2、面团冷藏松弛后，更易整形;

　　3、整形后的面团冷冻之后更易切片;

　　4、熄火后利用余温焖10分钟，可是饼干更酥脆。