海苔奶酪面包的做法

　　“后来才发现，原来孟老师还特别提醒，奶酪要先撕成两半再铺在面团上。就那么整片直接铺上了，还直嘀咕，是不是应该把面团擀得再宽一点，去配合奶酪的宽度?勉强算是把奶酪包进面团了。或许，正是因为要顾及奶酪的宽，而把面团擀得薄了些，划刀痕的时候一不留神把最薄弱的地方划穿了。一个小口，看起来无碍，却在烘烤的时候汩汩冒馅儿。奶酪借着热力，把那口子撑得更大了些，并自顾自地往外流淌，却只能在烤箱外干看着，无计可施。 淌了就淌了吧。倘若没有那道火山口，其实这面包的模样应该还算不错的。谁叫人，看书太不仔细呢?”

　　主料高筋粉 (100克)细砂糖 (8克)盐 (1/4小勺)全蛋 (12克)干酵母 (1/2小勺)鲜奶 (50克)黄油 (8克)海苔粉 (1/2小勺)切达奶酪片 (2片)调料鲜奶 (60克)高筋粉 (15克)厨具面包机、电烤箱

　　汤种料

　　将牛奶和高筋粉倒入锅中

　　搅拌均匀

　　小火加热，不断搅拌成团状，熄火，晾凉

　　封好保鲜膜，放入冰箱冷藏60分钟后备用

　　面团料

　　将一半汤种及除黄油，奶酪，海苔粉外的面团料倒入面包桶

　　用和面程序搅拌13分钟

　　加入黄油与海苔粉，用和面程序搅拌30分钟

　　能拉出透明薄膜

　　放入大碗，基础发酵至2倍大

　　排气滚圆，松弛15分钟

　　擀成长约20厘米的椭圆形

　　放上奶酪片

　　两边向中央对折，捏紧接口

　　翻面，放入烤盘发酵约25分钟

　　在表面纵切5个刀口，继续发酵10分钟

　　表面刷蛋液

　　放入烤箱，中层，上火190度，下火170度，烤约15-20分钟

　　表面金黄，出炉

　　小窍门

　　切达奶酪撕成两半再铺在面团上会比较好包一点。 发酵及烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

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