酸奶红豆包的做法

　　主料高筋面粉150克 低筋面粉50克

　　辅料红豆沙200克 蜂蜜适量 鸡蛋黄1个 鸡蛋清20克 酵母(干)3克 细砂糖50克 炼乳10克 酸奶90克 黄油25克 水5克 食盐3克

　　酸奶红豆包的做法

　　1.酵母用温水化开，静置片刻;加入除黄油外的其他材料，用筷子拌匀;将机器进入扩展阶段，加入软化黄油，再揉至完全阶段

　　2.揉好的面团装入无水无油容器，盖上保鲜膜，在温室约30°发酵1小时，发至面团体积增大至2倍

　　3.发酵好的面团取出排气，分成20克1团，静置松弛;豆馅儿分成10克1个备用

　　4.松弛好的面团，包入红豆馅儿，收口向下放入烤盘;烤箱中放一碗热水，再放入面胚二次发酵约30分钟

　　5.蛋黄拌入蜂蜜混合成浆，均匀涂抹二次发酵好的面团表层，烤箱175°预热后，放入准备好的生胚进行烤制，15分钟至表面金黄色即可

　　烹饪技巧

　　1、面包超松软又不失嚼劲~~没有牛奶那种腥味;

　　2、排气的时候，多准备些面粉，以防黏在案板上;

　　3、包馅料的时候参照肉包子包法就OK，收口朝下;

　　4、酸奶是银子自制的，稠度类似卡夫小杯原味用勺子舀的那种。

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