蔓越莓小餐包做法

 　　主料 高粉、低粉、酵母、细砂糖、食盐、蛋液、清水、奶粉。

　　调料 黄油、蔓越莓干。

　　蔓越莓小餐包的做法

　　1、除黄油外所有材料混合，揉至初步延展阶段。将延展阶段的面团加入黄油，继续揉至延展阶段直至出现透明薄膜，将面团进行基础发酵。

　　2、基础发酵结束后将面团分割成25g/个，松弛15分钟。

　　3、面团擀成椭圆形。

　　4、对折。

　　5、将下角翻上来，再折一下。(稍稍错开点)

　　6、在面团中间切一刀。

　　7、将切面翻开成心形。

　　8、整形好的心形面团摆在烤盘内(注意要留一定距离，不然完全发酵万就黏在一起了)。

　　9、放到温暖湿润出进行发酵，发酵结束后表面刷蛋液。

　　10、烤箱预热180度，烤12分左右。