制作豆沙环形面包

　　“豆沙面包在面包店非常常见的一种面包，我女儿小时候进面包店就要买豆沙面包，在踏入烘焙行列后，学着做面包，豆沙面包也成了我家很寻常的面包之一，只是形态时时变化，有时扭一下成豆沙花环面包，有时做成毛毛虫形状，这次豆沙面包以环形呈现出来。”

　　标签 甜味 烤 数小时 普通 烘焙 面包

　　主料高筋面粉 (300克)调料奶粉 (12克)水 (165克)全蛋液 (30克)细砂糖 (30克)盐 (4克)干酵母粉 (4克)黄油 (25克)红豆沙 (300克)厨具电烤箱

　　将除黄油外的所有面团材料搅拌至光滑，加入黄油搅拌至薄膜状，将面团用保鲜膜覆盖放在室温下进行基础发酵。

　　面团发酵至原来的2倍大。

　　将发酵好的面团分割成每个64克的小面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

　　在小面团松弛过程中，将豆沙馅料分割成30克一个。

　　将松弛好的小面团，用手掌拍一下(光滑面朝下)，使面团排出空气，包入30克红豆沙，将封口收紧。

　　将包好的小面包坯子，用手掌压扁，用擀面杖擀成椭圆形.

　　在面包表面割十几刀，不要割断。

　　翻面，从一面卷起成长条状。

　　豆沙条纹朝上，围成环形，整齐排列在烤盘上。

　　放入室温下进行发酵，约原来的2倍大，在面包面上刷全蛋液。

　　烤箱提前预热好，将烤盘放在烤箱中层，上下火，180度烤18分钟。

　　烘烤时要根据烤箱的温度调整时间。

　　小窍门

　　1、放入的液体量要根据面粉吸水性调整。 2、如果嫌麻烦可以把松弛好的小面团包入豆沙。

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