养眼的小汽车生日蛋糕

烘培技术 2022-07-03 15:54www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全

　　主料鸡蛋 (4个)细砂糖 (80克)花生油 (50克)水 (65克)低筋面粉 (90克)调料淡奶油 (300克)细砂糖 (24克)蓝色食用色素 (几滴)奥利奥饼干 (5块)红色食用色素 (几滴)厨具打蛋器、电烤箱

　　准备工作蛋黄糊材料蛋黄、细砂糖20克、植物油、水、低粉、泡打粉;蛋白霜材料蛋清、细砂糖60克、白醋(或者柠檬汁);奶油霜材料淡奶油、细砂糖。因我买的芭比娃娃过大，所以需要两个6寸戚风蛋糕来保证娃娃裙子的高度。

　　制作蛋黄糊将蛋黄分离出来，依次加入细砂糖20克(搅拌的糖融化后在进行下一步)、油(分三次加入，每一次要搅拌到油和蛋黄液充分融合)、水、过筛的低粉和泡打粉，用手动打蛋器搅拌，每一次都要充分搅拌后再加入一种。

　　做好的蛋黄糊。

　　制作蛋白霜将蛋白分离出来，盛入无水无油盆内，在蛋白中加入几滴白醋(柠檬汁也可以)，先慢速打发蛋清，之后开始中速打发，出现稍细腻的泡时，加入第一次占总量1/3的细砂糖，达到稍显纹路加入第二次1/3的细砂糖，出现明显纹路后加入第三次糖，打到轻轻拉起打蛋器，出现直立小尖角即可。

　　做好的蛋白霜。

　　将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌，切不可划圈搅拌，划圈蛋白霜就消泡了，要采用翻拌和切拌的手法。

　　将拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白霜里，同以上手法一样，要全部拌匀，如果做得熟练了多翻拌几下也不怕蛋白霜会消泡。

　　烤箱预热150℃ 5分钟，将拌好的蛋糕糊倒入模具，在案板上墩几下，把蛋糕中大的气泡震出，放入烤箱，150℃ 50分钟，刚拿出烤箱的戚风要马上在案板上墩一下，随即倒扣在晾架上放凉。

　　冬天至少3个小时以上再脱模方能保证蛋糕成形。

　　蛋糕在晾凉的过程中可以准备水果和打发淡奶油。芒果取果肉切小丁;草莓和蓝莓用盐水泡过洗净，草莓切丁，晾干一下或用纸巾把水吸干。(水果可以在烤制蛋糕过程中准备)

　　在蛋糕两侧切下两块放在蛋糕上作车厢，并把挡风玻璃一侧由圆弧形切得略平些。(先切出小汽车大概形状)

　　将蛋糕分片。

　　一层奶油一层水果，奶油的涂抹量是个人口味而定，喜欢吃甜的可以多抹些。

　　在水果上再涂一层奶油，也可以在下一层蛋糕片上涂奶油然后再倒扣在水果上(因为直接把奶油涂在水果上，水果容易动，被奶油粘走)

　　车身都抹上奶油。

　　车轮用牙签将双片奥利奥饼干固定在车身上，再用单片奥利奥饼干做成后视镜直接插在蛋糕上，再用奥利奥饼干做成奔驰车标志贴在车前面，再用竹签在车身上先画出前挡风玻璃、侧面玻璃、前后车灯。

　　按照画好的痕迹挤上不同颜色的奶油花，我是用的小号花嘴挤出的形状。

　　小窍门

　　1、蛋黄糊的操作没有什么特别注意的，只要混合均匀就可以了，制作成功的蛋黄糊当提起打蛋器时糊可以很顺滑的流下来就行。2、制作蛋白霜时打蛋器使用的速度档应为低、中、低。3、为了避免做好的蛋白霜消泡，要先制作蛋黄糊。4、淡奶油的打发用的速度应为中、低档。

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