制作切达奶酪土司

　　“或许，用那个小一点的土司盒会好一点?不过，它好像又小了一点。土司盒子大了些，不用长满九分，有个六七分应该也就差不多了。不过，烤的时候就有点叫人抓耳挠腮了。面包不会长满模，查看成色就有点费劲。踮脚探头，再把烤箱门拉开一丝缝隙，总算是看到一线金黄。估摸着差不多了，加盖继续烘烤。时间到，出炉。颜色还是深了点，不过还能凑合。 可知，管中窥豹，只见一斑啊。。。。”

　　主料高筋粉 (200克)细砂糖 (30克)盐 (1/4小勺)水 (90克)干酵母 (3克)黄油 (15克)蔓越莓干 (35克)调料切达奶酪 (1/2片)鲜奶 (35克)高筋粉 (10克)松酥粒 (适量)厨具面包机、电烤箱

　　汤种料

　　将奶酪撕碎，加入牛奶中，

　　小火加热，搅拌至奶酪溶化

　　倒入面粉

　　搅拌成团状，离火，晾凉

　　封上保鲜膜，冷藏60分钟后备用

　　面团料

　　将汤种及除黄油，果干外的面团料倒入面包桶

　　和面程序搅拌13分钟，成均匀面团

　　加入黄油，和程序搅拌30分钟

　　成能拉出薄膜的面团

　　加入切碎的蔓越莓

　　揉匀，放入碗中，进行基础发酵

　　面团长大

　　排气，分割成3等分，滚圆，松弛15分钟

　　擀成长30厘米的椭圆形

　　卷成长条

　　将一端交叠

　　编成辫子，放入土司盒中，进行发酵

　　面团长至六七分满，表面刷蛋液

　　撒满松酥粒

　　放入烤箱，中下层，上下火180度，烤约30分钟

　　出炉

　　立即脱模，晾凉后食用。

　　小窍门

　　松酥粒配方糖粉30克，奶粉5克，低筋粉50克，黄油40克。黄油无需事先软化。 烘烤过程中，若表面完全上色，需加盖继续烘烤，以防上色过深。

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