制作无油可可戚风

　　“可可粉买来很久了，除了做巧克力糯米糍之外几乎没用过，网上学了可可戚风，也算是消耗可可粉的良策”

　　主料可可粉 (15g)低筋面粉 (60克)糖粉 (40克)柠檬汁 (7滴)调料热水 (80克)蛋黄 (2个)蛋白 (2个)厨具搅拌机、电烤箱

　　取可可粉15克

　　加入热水搅拌均匀

　　筛入低粉

　　稍微拌匀

　　将蛋黄加入可可面糊，搅匀至无颗粒

　　蛋清加柠檬汁低速打发至体积增大

　　加一半的细砂糖，继续打发

　　打发至如图状态，这时的蛋白霜比较柔软容易和蛋黄糊拌匀

　　分次将蛋白霜与可可蛋黄糊拌匀

　　拌匀的蛋糕糊细腻有光泽，倒入6寸活底圆模，震出大气泡。

　　送进烤箱，中下层125度，烤焙55-60分钟，低温烤焙的蛋糕比较细腻

　　烤焙结束，出炉震出热气，倒扣放凉

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